Закваска для хлеба из ЛактобактерийЗакваска «Лакто-СТАРТ-1» и «Лакто-СТАРТ-1» собранная из лактобактерий, с добавлением микроскопической водоросли Хлорелла. Для хлебобулочных и кондитерских изделий. Сокращает трудозатраты на поддержание закваски.
Закваску можно использовать очень просто: так же, как вы добавляете быстрорастворимые дрожжи или разрыхлитель. Закваска собранная из лактобактерий с добавлением микроскопической водоросли Хлорелла. С сегодняшнего дня вы можете убедиться, насколько просто использовать закваску в процессе приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий. Почему выбирают нас.
Рецепт.
Опару делать не обязательно, закваска вносится напрямую в тесто. Совместимость с безглютеновыми рецептами. Улучшают вязкость и газоудержание теста из риса, сорго или гречки. Культура состоит из отобранных гетероферментативных Лактобактерий , способных одновременно образовывать газ и кислоты. Во время брожения они ионизируют минералы, усиливают вкус корки, придают мякишу нежную структуру и характерные молочные ноты, свойственные традиционному «подкисленному» хлебу Кратко — это Закваска собранная из лактобактерий (L. brevis, L. fermentum, L. sanfranciscensis, L. buchneri, L. amylovorus). Эти бактерии разлагают сахара по фосфокетолазному пути, одновременно выделяя молочную кислоту, CO₂, уксусную кислоту и этанол; сочетание газа и кислот, придаёт хлебу аромат кислой опары, подавляет плесень и замедляет черствение. Закваска лиофилизированная , выделенная из лучших лактобактерий, Закваска подмешивается прямо к муке, как мгновенные дрожжи, и без подкормок, разрыхляет тесто за счёт CO₂ и органических кислот, формируя классический аромат кислой опары. Лактобактерии превращают глюкозу почти исключительно в молочную кислоту, тогда как гетероферментативные по фосфокетолазному пути дают ~1 моль молочной кислоты, ~1 моль CO₂ и побочные метаболиты — этанол или ацетат. Такие побочные продукты усиливают вкус и консервируют изделие, а CO₂ разрыхляет тесто.
Закваску внесли микроскопическую водоросль Хлореллу штамм Chlorella vilgaris IPPAS-C1 , мы концентрат хлореллы внесли в самую сердцевину закваски и потом разорвали оболочку ,чтобы были доступны все полезные вещества их 1000 наименований Собственное производство микроскопической водоросли Хлореллы.Добавление закваски привело к значительному увеличению содержания белков, липидов, минералов (кальция, магния, калия, фосфора, серы, железа, меди, цинка, марганца) и антиоксидантной активности .Хлорелла содержит хлорофилл, бета-каротина и РНК / ДНК. содержится более 20 витаминов и минералов, в том числе железо , кальций , калий , магний , медь, цинк ,йод,фосфор, провитамин А, витамины С , В1, В2, В2, В5, В6, В12, Е и К, биотин , инозит, фолиевая кислота, а также витамины С, Е и К .микро и макроэлементов, АминокислотыСодержит 1000 наименований полезных веществ .Таким образом, это улучшает питательную и биологическую ценность продукта. Витамины1000-1600 мкг провитамина А — каротина (в 10 раз больше, чем в шиповнике или сухих абрикосах). Хлорелла содержит 1000 наименований полезных веществ и работают многие ферменты. Хлорелла содержит 50% белка.
Состав Аминокислот
Состав микро и макроэлементов
|
|
|
|
|
